För att följa upp mål och sätta in lämpliga åtgärder och styrmedel är det viktigt att veta hur stora mängderna livsmedelsavfall är och var de uppkommer. Naturvårdsverket har låtit Svenska MiljöEmissionsData (SMED) kartlägga mängden sedan 2012. Genom att följa utvecklingen kan det gå att se trender för hur Sverige lyckas minska mängderna.

Undersökningen avseende 2021 visar totalt lägre uppskattade mängder än 2020. Den omfattar livsmedelsavfall längs hela livsmedelskedjan, men endast hushåll, sjukhus, livsmedelsbutiker och grossister har undersökts avseende 2021.

För hushåll som står för den största andelen livsmedelsavfall och där uppföljningen gjorts på samma vis sen 2012 syns i livsmedelsavfallsstatistiken fortsatt en minskande trend, även per person. Även andelen av hushållens livsmedelsavfall som hade kunnat ätas s.k. matsvinn, undersöktes avseende referensår 2021. Utifrån kommunernas plockanalysresultat uppskattades att 26 procent av livsmedelsavfallet från hushåll är matsvinn. Uppskattningen är i samma storleksordning som vid motsvarande undersökning 2018.

Den uppskattade mängden livsmedelsavfall från livsmedelsbutiker har också minskat mellan 2020 och 2021, från 100 000 till 91 000 ton. Detta samtidigt som butikernas ekonomiska omsättning legat på liknande nivå. Den varugrupp som utgör störst del av livsmedelsavfallet är frukt och grönt, vilket är en tredjedel av allt livsmedelsavfall från livsmedelsbutiker. Andra stora varugrupper som blir livsmedelsavfall är mejeri, som utgör 17 procent och bröd som utgör ca 15 procent av livsmedelsavfallet. Kött och chark utgör tillsammans ca 16 procent av livsmedelsavfallet från livsmedelsbutiker.

Vid 2021 års datainsamling har även 17 000 ton livsmedelsavfall uppmätts i grossistled. Ingen uppräkning har gjorts för att täcka upp hela partihandelsmarknaden. Det betyder att siffran för 2021 sannolikt är lägre än den faktiska mängden. Uppgiften för 2021 har även använts 2020 för att kunna uppskatta en jämförbar total över mängd livsmedelsavfall.

Även livsmedelsavfall från offentlig måltid på sjukhus undersöktes men sammanställningen visar på samma nivå 2021 som 2020.

Statistik över livsmedelsavfall motsvarar inte matsvinnet

Naturvårdsverket ansvarar för att ta fram nationell avfallsstatistik för vidare rapportering till EU. Inom ramen för detta ansvar tas idag uppgifter för mängd livsmedelsavfall fram. Eftersom allt matsvinn inte hanteras som avfall, utan exempelvis som foder eller annan förädling, innefattas det inte av det ansvar som Naturvårdsverket har och presenteras därmed inte i den nationella avfallsstatistiken. Naturvårdsverket samverkar med andra myndigheter och aktörer för att ta fram bättre statistik för matsvinn.

Nästa uppdatering

Krav från EU och nationella behov kan påverka insamling av data och från referensår 2020 måste alla EU-länder årligen rapportera uppkomna livsmedelsavfallsmängder fördelat på led i livsmedelskedjan till EU. Minimikravet är att respektive led ska undersökas var fjärde år.

Livsmedelsavfall som uppkommer i primärproduktion och livsmedelsindustri sammanställs vartannat år i samband med framtagningen av den nationella avfallsstatistiken. Statistiken omfattar de livsmedelsavfallsmängder som genererats i Sverige två år före publiceringen.

Statistiken redovisas på Naturvårdsverkets webbplats. För ett urval av led i livsmedelskedjan kommer uppdaterade uppgifter avseende år 2022 att publiceras av Naturvårdsverket våren 2024.