Livsmedelsavfall i Sverige
Under 2024 uppkom cirka 880 000 ton fast livsmedelsavfall i butiks- och konsumentled i Sverige. Detta inkluderar detaljhandel, grossister, restauranger, offentliga måltider och hushåll. Det motsvarar 84 kg per person, varav 60 kg uppstår i hushållen.
Av fast livsmedelsavfall från hushåll uppskattades cirka 26 procent, 16 kg per person och år, vara matsvinn, alltså livsmedel som hade kunnat ätas men som slängs i onödan. För hushåll har även mat och dryck till avlopp tidigare uppskattats till ytterligare cirka 190 000 ton vilket motsvarar 18 kg per person och år. Livsmedelsavfall från detaljhandeln bedöms i stort sett uteslutande bestå av mat som skulle sålts, men i stället blivit matsvinn. En andel av livsmedelsavfallet från restauranger bedöms bestå av skal, rens och beredningsrester, precis som hos hushållen.
För att följa upp mål och sätta in lämpliga åtgärder och styrmedel är det viktigt att veta hur stora mängderna livsmedelsavfall är och var de uppkommer. Uppkommet livsmedelsavfall fördelat på led i livsmedelskedjan rapporteras sedan 2020 årligen till EU utifrån en gemensam definition. Statistiken används för uppföljning av nationella och europeiska mål.
Livsmedelsavfall per person 2020–2024
Det nationella etappmålet för minskat matsvinn i miljömålssystemet är att matsvinnet ska minska så att det sammantagna livsmedelsavfallet minskar med minst 20 viktprocent räknat per person från 2020 till 2025. För 2024 kan endast butiks- och konsumentled redovisas. Den totala mängden för dessa led har inte minskat sedan 2020 utan ligger mer eller mindre på samma nivå. Förändringen av totalt uppkommet livsmedelsavfall för hela livsmedelskedjan kan analyseras först när data för primärproduktion och livsmedelsindustri tagits fram.
Matsvinnet ska minska mätt i mängd livsmedelsavfall (sverigesmiljömål.se)
För styrning mot Agenda 2030 har EU beslutat om bindande mål för minskat livsmedelsavfall vid revideringen av avfallsdirektivet (EU) 2025/1892. Målen innebär att medlemsländerna till 2030 reducera mängden livsmedelsavfall med 10 procent totalt i livsmedelsindustrin samt 30 procent sammanlagt per person i butiks- och konsumentledet.
Livsmedelsavfall och matsvinn 2024 (pdf)
Siffrorna är i kilo per person, om inget annat anges.
|
2020 |
2021 |
2022 | 2023 | 2024 | |
| Primärproduktion | 10 | 10 | 9 | 9 | |
| Livsmedelsindustrin | 29 | 29 | 29 | 29 | |
| Livsmedelsbutiker | 10 | 9 | 9 | 8 | 8 |
| Partihandel och e-handel | 2 | 2 | 1 | 2 | 3 |
| Restauranger och hotell | 6 | 6 | 9 | 9 | 9 |
| Offentlig måltid | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 |
| Hushåll | 61 | 62 | 61 | 60 | 60 |
| varav matsvinn från hushåll | 17 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Totalt livsmedelsavfall per person | 121 | 121 | 123 | 122 |
Reviderade data för livsmedelsavfall i restaurang har beräknats för 2022 och 2023. Detta till följd av att en mer korrekt referensperiod för anställda från SCB:s företagsdatabas har tillämpats. Resultatet innebär inte lika stor ökning i mängd livsmedelsavfall som tidigare kommunicerats för dessa år.
Fördelning i produktgrupper för livsmedelsbutiker
Data för livsmedelsbutiker baseras på utscannade varor viket ger information om vilka produkter som slängs. För 2024 års data utgör frukt och grönt 35 procent av livsmedelsavfallet, mejeri och ost samt övriga kylvaror utgör tillsammans 25 procent, bröd 12 procent, kött och chark 14 procent, djupfryst 6 procent, kolonialvaror 5 procent och färsk fisk 2 procent.
Statistik över livsmedelsavfall motsvarar inte matsvinnet
Naturvårdsverket ansvarar för att ta fram nationell avfallsstatistik för vidare rapportering till EU. Inom ramen för detta ansvar tas idag uppgifter för mängd livsmedelsavfall fram. Eftersom allt matsvinn inte hanteras som avfall, utan exempelvis som foder eller annan förädling, innefattas det inte av det ansvar som Naturvårdsverket har och presenteras därmed inte i den nationella avfallsstatistiken. Undersökningar av livsmedelsförluster genomförs av Jordbruksverket.
Nästa uppdatering
Krav från EU och nationella behov kan påverka insamling av data och från referensår 2020 måste alla EU-länder årligen rapportera uppkomna livsmedelsavfallsmängder fördelat på led i livsmedelskedjan till EU. Minimikravet är att respektive led ska undersökas var fjärde år.
Livsmedelsavfall som uppkommer i primärproduktion och livsmedelsindustri sammanställs vartannat år i samband med framtagningen av den nationella avfallsstatistiken över uppkommet och behandlat avfall. Statistiken omfattar de livsmedelsavfallsmängder som genererats i Sverige två år före publiceringen. Statistik för primärproduktionen och livsmedelsindustrin avseende år 2024 kommer att publiceras under 2026.
Statistiken redovisas på Naturvårdsverkets webbplats. För ett urval av led i livsmedelskedjan kommer uppdaterade uppgifter avseende år 2025 att publiceras av Naturvårdsverket december 2026.
ANSVARIG MYNDIGHET
- Naturvårdsverket
Naturvårdsverket har låtit Svenska MiljöEmissionsData (SMED) kartlägga mängden livsmedelsavfall sedan 2012.
Vid framtagning av statistiken används i så stor utsträckning som möjligt befintliga datakällor, exempelvis data från verksamheters egna mätningar, behandlingsanläggningar för insamlat livsmedelsavfall och kommuners renhållningsregister, men även enkäter.
Avfallsdata tas fram på många olika sätt. Metoder och avfallsfaktorer förbättras och blir mer heltäckande, definitioner och avgränsningar ändras och datakällor byts av olika anledningar. Krav från EU och nationella behov kan också påverka insamling av data. Detta innebär att det ibland kan vara svårt att analysera och jämföra statistiken mellan olika år. För mer information om hur statistiken tas fram, se publikationen "Livsmedelsavfall i Sverige 2022" avsnitt "Så tas statistiken fram".
ANSVARIG MYNDIGHET
- Naturvårdsverket