Vi vill arbeta för att öka medvetenheten hos olika aktörer om svinnets betydelse för miljön och därigenom uppnå mindre mängder livsmedelsavfall. Vi samverkar med många aktörer i nätverket SaMMa (samverkansgruppen för Minskat Matavfall).
Mängder och miljöpåverkan
Den svenska livsmedelshanteringen svarar för en stor del av vår totala miljöpåverkan. Till exempel står den för cirka 50 procent av den totala övergödningen och 20-25 procent av den totala klimatpåverkan. Livsmedelsproduktionen ger också upphov till spridning av gifter, bland annat bekämpningsmedel. Livsmedelssektorn är också en av de mest vattenkrävande sektorerna.
I livsmedelshanteringen, från jord till bord slängs mat i alla led. Beroende på produkt varierar svinnet (hit räknas till exempel inte skal och ben) mellan 10 och 50 procent i hela kedjan. Svinnet av livsmedel i Sverige har uppskattats till cirka 1 miljon ton per år. Produktionen av denna mängd livsmedel motsvarar utsläpp på omkring 2 miljoner ton koldioxid. Det motsvarar cirka 3 procent av de totala utsläppen av växthusgaser i Sverige.
Hur vi arbetar för att minska mängderna
I den nationella miljömålstrategin Giftfria och resurssnåla kretslopp (GRK) från år 2004 föreslår Naturvårdsverket en ökad satsning på att kartlägga mängder och möjliga åtgärder, inklusive informationskampanjer, för att minska svinnet. Som underlag till strategin finns en rapport med exempel på möjligheter att minska matspillet i olika led (industri, grossist, butik, restaurang, storkök och hushåll).
Vi har fortsatt att arbeta med att få fram ytterligare underlag om matsvinnet och förslag till åtgärder genom ett flertal studier som finansierats av Nordiska Ministerrådet. Vi planerar att ta fram mål i den nationella avfallsplanen för att minska matavfallet.
Naturvårdsverket samverkar med ett stort antal aktörer i SaMMa (samverkansgruppen för minskat matavfall). Läs mer här.
Dokumentation från seminarium om: Hur minskar vi matsvinnet?
Minskat svinn i skolköken
I december 2008 anordnade vi tillsammans med Livsmedelsverket och Miljö- och projekteringsbyrån en workshop om livsmedelssvinnet med ett 40-tal deltagare från företag, myndigheter och branschorganisationer. Syftet med workshopen var att inspirera till åtgärder, sprida erfarenheter från goda exempel och ge underlag till hur myndigheterna kan arbeta med frågan.
Efter workshopen fick Miljö- och projekteringsbyrån i uppdrag att undersöka möjligheterna att minska svinn i skolköken. Rapporten visar att mängden mat som kastas i skolköken kan minska betydligt. Rapporten innehåller förslag på åtgärder som skolor, kommuner och myndigheter kan vidta för att minska matavfallet. Rapporten ”Minskat svinn av livsmedel i skolkök” hittar du under Mer information nedan.
Mer information
Nordisk rapport om livsmedelssvinn hos butiker och grossister
Svinn i livsmedelskedjan. Förslag till åtgärder för minskade mängder.
Minskat svinn av livsmedel i skolkök.
Nyttan av att minska livmedelssvinnet i hela kedjan
Hushållen slänger mest matavfall