Vägledning om matavfall

Informationsmaterial om åtgärder för att minska matsvinnet i olika led i livsmedelskedjan. Materialet är tänkt att motivera och inspirera.

Vägledning

Målgrupp

  • Kommuner, landsting, länsstyrelser, regioner och berörda aktörer inom livsmedelskedjan.
  • Skolor och för de som utbildar i miljöfrågor. 
  • Miljöansvariga inom livsmedels- och förädlingsindustrin, butiker, storkök eller restauranger som vill genomföra åtgärder för att minska matsvinnet

Innehåll och användningsområden

Vägledningen innefattar informationsmaterial och verktyg till kommuner, landsting, län, skolor och berörda aktörer inom livsmedelskedjan. Materialet ska ge stöd till att förmedla behovet av att minska matsvinnet och ge exempel på möjliga åtgärder.   

Vägledningen syftar till att ge kunskap om hur matsvinn kan minskas i alla led i livsmedelskedjan, från ”jord till bord”. Materialet ska kunna användas för att inspirera organisationer till att starta eller fortsätta arbete för att minska matsvinnet. Det är viktigt att ge vidare kunskap om vad man kan göra som konsument.

Materialet kan användas när:

  • miljöinspektörer, renhållare eller miljöstrateger vill inspirera organisationer till att arbeta med matsvinn inom sina kommuner
  • miljöansvariga på landsting och inom berörda branscher vill planera och starta upp matsvinnsprojekt
  • kockar eller rektorer vill starta matsvinnsprojekt i skolor
  • butiker, storkök eller restauranger vill genomföra åtgärder för att minska matsvinnet
  • lärare vill ge elever och studenter kunskap om matsvinn

Hjälp att motivera och praktiska tips

Här kan du ladda ned tips till åtgärder och guider för olika delar i livsmedelskedjan.

Faktablad till kommuner

Livsmedelsverket, Naturvårdsverket och Jordbruksverket har gemensamt tagit fram ett underlag för hur kommuner kan arbeta med matsvinn och goda exempel.

Skolmaterial 

Ministerrådet har prioriterat avfallsförebyggande arbete och har därför tagit fram skolmaterial även på svenska.

Så kan det matsvinn som ändå uppstår tas omhand

Att inte slänga mat som hade kunnat ätas sparar pengar, resurser och miljön. Men det uppstår också oundvikligt matavfall och det bör sorteras ut och återvinnas. Allt fler kommuner har infört insamling av källsorterat matavfall för biologisk återvinning.  

Regeringen har inom miljömålssystemet fastställt etappmål för ökad resurshushållningen livsmedelskedjan:

Insatser ska vidtas så att senast år 2020 sorteras minst 50 procent av matavfallet från hushåll, storkök, butiker och restauranger ut och behandlas biologiskt så att växtnäring tas tillvara, och minst 40 procent av matavfallet behandlas så att även energi tas tillvara.

Lagstiftning

Lagstiftning

Följande lagrum är tillämpliga för matsvinn och matavfall:

EU-direktiv om förebyggande avfallsprogram

Enligt avfallsdirektivet (2008/98/EG) ska alla medlemsländer ha ett avfallsförebyggande program. Det ska innehålla mål och åtgärder för att minska avfallets miljöpåverkan och mängden avfall och farliga ämnen i material och produkter.

Målen och åtgärderna ska följas upp för att se hur bra det går att uppfylla och genomföra dem.

Bakgrund

Bakgrund

Vägledningen har tagits fram som en del i Naturvårdsverket arbete för att förebygga avfall, där ett av fokusområdena är mat.

Regeringen har gett Livsmedelsverket i uppdrag att, i samarbete med Naturvårdsverket och Jordbruksverket, arbeta för ett minskat matsvinn. Uppdraget sträcker sig över tre år, 2017- 2019.

Som en första del i uppdraget har en handlingsplan för minskat matsvinn tagits fram. Den visar hur Sverige långsiktigt ska arbeta med att minska matsvinnet. Åtgärderna ska bidra till att det globala hållbarhetsmålet "att till 2030 halvera det globala matsvinnet per person i butik och konsumentledet och att minska matsvinnet längs hela livsmedelskedjan, även förlust efter skörd" uppnås.

Naturvårdsverket arbetar, tillsammans Jordbruksverket och Livsmedelsverket, för att ta fram ett förslag till ett nationellt etappmål i miljömålssystemet för minskat matsvinn/matavfall utifrån FN:s hållbarhetsmål för matavfall, mål 12.3. Förslaget planeras att lämnas till regeringskansliet vid årsskiftet 2019/2020.